Tarifs et bon de commande Téléchargement au format pdf Conseils Utiles > Comment bien servir les vins et jus Le Monbazillac Il se boit frais (5 à 8°) en apéritif, avec le foie gras, les escargots, les viandes blanches, certains fromages (Roquefort, Gruyère et Munster) et avec les desserts peu sucrés, les sorbets et les salades de fruits. Le Bergerac sec Frais (5 à 9°) sur, les hors d’œuvre, les huîtres, les crustacés les fruits de mer et les poissons. Le Bergerac rosé Très frais, sur les hors d’œuvre, idéal pour accompagner la viande de mouton (méchoui) ; se sert aussi tout au long du repas. Le Bergerac rosé du Barradis : le vin qui fait rire. Le Bergerac rouge Chambré (15°) sur le gibier, les rôtis et les fromages. > Quelques conseils de conservation - Vin en cubitainer Endroit frais, ne pas laisser en cubitainer plein ou en vidange plus de 6 mois. Il est possible de le mettre en bouteille. - Bouteilles Les conserver dans une cave fraîche à température constante. Le Monbazillac supporte une très longue conservation qui varie, selon les millésimes de 10 à 50 ans. Les Bergerac sec et rosé sont à consommer de préférence jeunes, de 2 à 3 ans maximum. Le Bergerac rouge gagne à vieillir jusqu'a 8 à 10 ans. Encépagement Rouge - Cabernet Franc et Sauvignon 38% - Merlot 52% - Côt rouge 10% Blanc - Sémillon 50% - Muscadelle 15% - Sauvignon 35% Rendement moyen/hectare : Rouge 50 Hl Monbazillac 20 Hl Blanc sec 40 Hl Age des plus vieilles vignes : 80 ans Age moyen de l’ensemble : - Bergerac 22 ans - Monbazillac 27 ans - Bergerac rouge 13 ans Egrappage/foulage : oui Thermo-régulation sur toutes les fermentations si nécessaire Durée de fermentation : rouge 10 à 12 jours blanc : 20 jours Conservation avant mise en bouteilles : cuverie - Bois 750 Hl - Ciment 1800 Hl - Inox 850 Hl Durée de conservation avant mise en bouteilles : Rouge : 12 mois Blanc sec : 4 mois Monbazillac : 12 mois Production annuelle Moyenne : Bergerac sec : 200 H1, 26000 Blles Bergerac rouge : 650 Hl, 86000 Blles Bergerac rosé : 100 Hl, 13000 Blles Monbazillac : 300 Hl, 40000 Blles SO2 : Doses les plus basses possibles Filtrage : Sur terre et cellulose Collage : Bentonite - Albumine     Dégustation > Monbazillac 2002 - Robe brillante, intense, rôtie. - Nez de fruits confits, miel et abricot. - Bouche longue, touche de pâte de coings. Notre Monbazillac a obtenu la médaille d’or au Concours National des Vins Issus de Raisins de l’Agriculture Biologique à Paris en 1995. > Château Le Barradis - Bergerac Rouge 2003 Robe d'une jolie teinte rouge grenat foncé. Relief chaleureux. Nez bien en forme. Structure élégante et racée associant des fruits, baies rouges goûteuses et des senteurs épicées. Bouche à l'allure chaleureuse tout en assurant une attaque ferme, bien typée, tannique. A servir pas trop chambré : 16-17° sans réelle hâte sur grillades et gigots et autre bonne chair, sans oublier les cèpes. > Bergerac sec Robe d'une fine teinte d'or blanc. Subtiles senteurs florales acidulées, verveine, chèvrefeuille,... sur touches de guimauve et d'amande fraîche. Bouche à l'attaque franche ; notes fraîches et fermes. Jolie fraîcheur d'un vin élégant, friand... à déguster autour de cette belle fringance avec crevettes, mollusques et terrine de mer, algues,... T° 7-8°C. > Bergerac rosé Moelleux Le rouge : merlot La robe est rose vif, bien soutenue pour un rosé. Le nez est élégant et hardi. En bouche, le vin est tout en douceur et fruité ( cerise, cassis ).

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